素食菜谱 | 夏日秋葵这么做，软嫩滑爽，美味翻倍

花菇是香菇在特殊环境中的产生的优等菇，花菇泡发后肉质细嫩，香味浓郁。

进入夏季，我们可以吃得更为清淡，与此同时又获得丰富的口感。这道花菇扒秋葵一定不会另你失望。

花菇扒秋葵

食材

200克  秋葵

15朵  花菇

5克 黄砂糖

少许 姜丝

少许 有机酱油

少许 湖盐

做法

-step1-

花菇浸泡1-2小时至完全泡发

秋葵对半切开，花菇每个切4小块

-step2-

秋葵焯水待用

热锅放适量植物油，先爆香姜丝

放入花菇，稍炒干水分，让花菇的香味散发出来

放入黄砂糖、有机酱油、湖盐

加100ml饮用水，收干水分直接浇在焯过水的秋葵上即可

 -step3-

秋葵富含果胶及多糖组成的粘性物质，吃起来清脆爽口。经常食用还可以帮助消化、增强体力、调理肠胃。

被称为“东方奶酪”的豆腐自是咱们百吃不厌的菜肴。

今日这道秋葵豆腐，中火将嫩豆腐煎至两面金黄，外焦里嫩，撒上秋葵粒，配上蔬菜高汤，猛火收汁，美味自然呈现。

秋葵豆腐

食材

450克 嫩豆腐

4-5根 黄秋葵

200ml 蔬菜高汤

少许 姜片

少许 喜马拉雅水晶盐

做法

-step1-

锅中放少许植物油，姜片爆香，豆腐下锅

-step2-

煎好一面，及时给豆腐翻面，始终保持中火，这样煎出来的豆腐外焦里嫩

-step3-

秋葵切粒下锅，只需稍加翻炒

-step3-

加入蔬菜高汤或饮用水

放少许水晶盐和生抽调味，大火收汁，以免秋葵变色

-step5-

这款秋葵玉米饼，不用揉面，简单易操作，省时又省力，味道还棒棒的。大家一定要get到噢。

经过发酵的玉米面饼，松软可口，又容易消化。用不粘锅来煎，只需很少一点油就可以了，更加健康。

玉米粉的粘性不强，掺入一点面粉来帮助成形，所以面粉不能完全减去。

秋葵玉米饼

食材

150克 玉米粉

50克 面粉

200ml 饮用水

3克 酵母粉

少许 喜马拉雅水晶盐

少许 植物油

4-5根 秋葵

做法

-step1-

玉米粉、面粉、酵母粉、喜马拉雅水晶盐、植物油、饮用水混和均匀，放置1.5-2小时发酵。

秋葵切小片待用

-step2-

不粘锅中放适量植物油，倒入发酵好的面粉糊，撒上秋葵，中小火煎熟。

-step3-

煎熟后倒扣在砧板上，切小块。

-step4-

Tips1：

1.一定要用不粘锅来煎，当底面成型后，很容易起锅。

类似稀面糊做的饼，瑜素之前也做过不少，有土豆胡萝卜饼、芹菜叶饼等，做的方法都比较类似，但这次是将先行将面糊发酵，以获得蓬松的口感。

Tips2：如何选购秋葵

1. 看长度，不需太长，5-8cm左右

2. 试手感，捏一捏的感觉柔韧有弹性为佳

3. 看外观，表面光洁，细小的绒毛没被碰伤

4. 辨颜色，选择鲜绿有光泽的，颜色带黄绿的更

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